Les entrées

9^€50 Millefeuille au guacamole, - crabe et caviar d'aubergine

7^€50 Ravioles du royans - sauce au pestoa

9^€90 Assiette de saumon fumé de Norvegè - avec sa crème fraiche à l'aneth et toasts

7^€50 Soupe gratinée à l’oignon - des initiés

12^€90 La planche du Bougnat - jambon de pays, rillettes de canard, rosette de lyon,choriso

13^€50 Foie gras de canard mi-cuit maison - et sa compotèe d'oignons, toasts

7^€90 Tartare de thon - avocat

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Les salades

15^€90 Salade de printemps - champignons, haricots verts, foie gras de canard maison, gésiers de carnard, poitrine fumée, pignons de pin, tomate, concombre

13^€90 Salade de roquette au poulet - roquette sauvage, copeaux de parmesan, haricots verts, champignons frais, filet de poulet jaune grillé, tomate, concombre

12^€50 Salade de chévre rôti au miel - Crottin du périgord rôti au miel sur toasts, haricots verts et champignons frais, tomates, jambon restello et aubergines grillées

15^€90 salade Scandinave - salade verte, pousses d'épinard, haricot verts,champignons frais, saumon fumé, chair de crabe et carpaccio de St-jacques marinés au citron vert, tomate, concombre

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Les plats végétariens

13^€90 Lasagnes végétariennes - sur lit de roquette et salade verte

13^€90 Burger végétarin - Steak de soja, emmental fondu, tomate, oignons, carottes râpées, frites et salade

13^€00 Ravioles du Royan - sauce au roquefort ou pesto

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Les plats

18^€90 Pavé de thon rouge cuit minute à la plancha - pesto au soja, écrasé de pommes de terra à l'huite d'olive et ousse d'épinard

19^€00 Duo de rissotte de gambas et Saint-jacques - au petit beurre blanc safrané

15^€90 Confit de canard des Landes - pommes grenailles et salade et salade verte

14^€50 Filet de poulet jaune du sud-ouest mariné au - servi avec son riz basmati

20^€90 Eutrecôte blonde d'aquitaine grillée - (280g) servi avec son gratin dauphinois ( + une tranche de foie gras de canard du sud-ouest 22.90)

14^€90 Navarin d'agneau pintanier - et ses quatre légumes croquants navets, carottes, haricots verts, champinons

15^€90 Hamburger maison au foie gras poêlé - servi avec ses frites et salade

14^€90 Cheeseburger maison - servi avec ses frites et salade

23^€90 Belle côte de veau poêlée - (300g) sauce aux morilles, purée maison au sel de guérande

14^€50 Tartare de boeuf - préperé par nos soins frites et salade

58^€00 Côte de boeuf - selon arrivage ( 1kg minimum) du limousin ou d'aquitaine grillée au sel de guérande, échalotes confites, servie avec ses sauces et garniture au choix

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Sur le pouce

13^€90 Assiette de charcuterie et fromages - et son verre de vin du mois 14cl

9^€90 Croque monsieur, sur pain poilâne - servi avec jambon rostello, frites et salade

10^€90 Croque madame sur pain poilâne - servi avec jambon rostello, frites et salade

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Formage cheese

-- Fromage cheese - Requefort, crottin de chèvre, St-Nectaire, comté

6^€90 EN SOLO - -

12^€50 EN DUO - -

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Les desserts

7^€00 Mi-cuit au chocolat - et son sorbet de menthe fraiche

6^€90 Tiramisu des initiés - -

7^€50 Jette de mousse au - chocolat

6^€90 Délit d'initiés - fromage blanc, créme de marron, chocolat chaud

5^€90 Fromage blanc - au choix nature, sucre roux ou blanc, coulis de fruits rouges ou exotiques, crème de marron, chocolat chaud ou sirop d'érable

8^€50 Café ou thé ou chocolat gourmand - Selon l'inspirtion du chef

6^€90 Charlotte à la mangue - et son coulis de fruits exotiques

7^€80 Tarte tatin - et sa boule de glace vanille

6^€50 Crème brûlèe à la gousse - de vanille bourbon

6^€50 Panier de madeleines moelleuses - Servi avec ses trois coulis: miel, fruits rouges et chocolat maison

2^€00 Glaces - Au choix: Vanille à l'infusion e gousses de bourbon, chocolat, mandarine d'espagne, sorbet de menthe fraiche. 1 - boule 2.00 )( 2 - boules 3.90 )( 3 - boules 5.90)

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Appetizers

9^€50 Millefeuille layering of guacamole, - crab and eggplant caviar

7^€50 Small ravioli from royan - pesto sauce

9^€90 Smoked Norvegian salmon, - with fresh cream with dill and toasts

7^€50 French onion soup - ¨ Café des initiés ¨ style

12^€90 Assorment of courntry ham, - duck rillettes, lyon-style sausage, choriso

13^€50 Home-made half-cooked duck foie gras, - stewed onions, toasts

7^€90 tartare of tuna - and avocado

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Initiés salads

15^€90 Mushorooms, green beans - home-made duck foie gras, duck gizzards, smoked breast, pine, tomato cucumber

13^€90 Wild roket salad - parmesan chesse shavings, green beans, fresh mushrooms, grilled chicken fillet, tomate, cucumbrer

15^€90 salad Scandinave - green salad, baby spinach leaves, green beans, fresh mushrooms, smoked salmon, crab meat and scallop marinatd with lime,tomato,cucomber

13^€90 Roast goat's cheese on toasts with honey - fresh french beans and mushrooms, tomato preserve, rostello ham, grilled eggplants

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Dishes vegetarian

13^€90 Vegetarian lasagna - and rocket sadad and green salad

13^€90 Vegetarin burger - soy bean steak, melted emmental cheese, tomato, onions, grated carrots, french fries and salad

13^€90 Small ravioli from Royan - blue cheese or pesto sauce

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Dishes

18^€90 Grilled thick red tuna steak - soy pesto, mashed potatoes with olive oil, baby spinach leaves

19^€90 Duet of king prawns - and acallop risotto with saffrom white butter

15^€90 Preserved duck - with sauteed baby potatoes and green salad

14^€50 Breast of chiken marinated - with spices tandoori, served with basmati rice

20^€90 Grilled beef ribsteak - with potatoes "au gratin"( + one slice of duck foie gras 22.90)

14^€90 Stewed lamb with spring vegetables - turnips, carrots, green beans, mushrooms

15^€90 Home-mede hamburger - With sauteed foie gras, french fries and green salad

14^€90 Home- mede cheeseburger - Served with french fries and green salad

23^€90 Pan-sauteed veal - (300g) mushroom sauce, mashed potatoes with guérande salt

14^€50 Prepared beef tartare - served with french fries and green salad

58^€00 Grilled rib of beef for 2 persons - (1kg) with guérande salt, preserved shallots, served with sauces and garnish of your choice

Please consult the blackboards for our homemade desserts and daily specials

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Snack

13^€90 Charcuterie and cheeses assortment - with a glass of month's wine 14cl

9^€90 Croque monsieur - cheeses in sanwich poilâne bread with french fries and salad

10^€90 Croque mademe - cheeses, egg on top in sandwich poilâne bread with french fries and salad

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Formage cheese

-- Formage cheese - Roqueforte, cobécou, crottin de chévre, St-Nectaire, comté

7^€00 One choise - one choise

12^€90 Two choices - two choices

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Los postres

6^€50 Fruit charlotte - -

7^€00 Half-cooked chocolate cake - with fresh mint sorbet

6^€90 tiramisu des initiès - -

7^€00 Chocolate mousse - -

6^€00 Fresh cream cheese - with chestnut cream and hot chocolate

6^€00 Tea sponge basket with honey - red fruits and chocolat seuces

6^€80 Chocolate profiteroles - -

8^€50 Gourmet coffee or tea or chocolate - according to the chef's inspiration

6^€50 Crepes plain or browm - Demerara sugar or white sugar or red fruits sauce or exotic sauce or chestnut cream or hot chocolate sauce or maple sugar

6^€00 Fresh cream cheese - plain or brown demerara sugar or white sugar or fruits sauce or exotic sauce or chestnut cream or hot chocolate sauce or maple sugar

2^€00 Ice-creams - Vanille à l'infusion de gousses de bourbon, chocolat, mandarine d'espagne, sorbet de menthe fraiche 1- scoop 2.00 ) ( 2- scoop 3.90 ) ( 3- scoop 5.90)

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Cafés, Thés

2^€20 Café -

4^€40 Café double -

3^€80 Café crème -

3^€80 Chocolat chaud/froid -

4^€80 Café viennois -

4^€80 Chocolat viennois -

4^€80 Cappucino - (mousse de lait)

4^€20 Thé, infusions - (Earl Grey, Ceylan, thé de Chine, menthe fraîche, fruits rouges)

3^€80 Lait chaud -

4^€20 Lait miel ou sirop -

5^€50 Grog au rhum -

5^€00 Vin chaud à la cannelle -

1^€80 Tartine beurrée -

1^€80 Croissant -

2^€50 Tartine confiture -

2^€00 Pain au chocolat -

0^€50 Supplément confiture -

6^€50 Café gourmand -

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Les softs

4^€00 Jus de fruits 20 cl - (orange, pomme, ananas, pamplemousse, raisin)

4^€00 Coca-cola 33 cl -

4^€00 Coca light/zéro 33 cl -

3^€50 Limonade 20 cl -

3^€90 Diabolo 20 cl -

4^€80 Jus de tomate 20 cl -

4^€80 Nectar d’abricot 20 cl -

4^€80 Orange/citron pressé -

7^€00 Sodas, diabolo 50 cl -

7^€00 Jus de fruits 50 cl -

0^€80 Supplément sirop -

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Eaux minérales

4^€00 Badoit, Vittel 25 cl -

5^€50 Badoit, Vittel 50 cl -

6^€50 Badoit, Vittel 100 cl, -

5^€50 San Pellegrino 50 cl -

6^€50 San Pellegrino 100 cl -

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Les bières des initiés

-- Pelforth blonde, Wieckse Witte blanche belge - 25 cl 3,50€, 50 cl 6,80€/4€ (After Work) (Pressions)

-- Heineken - 25 cl 4€, 50 cl 7,60€ (Pressions)

-- Affligem, Monaco - 25 cl 4,40€, 50 cl 7,90€ (Pressions)

-- Panaché, Bière sirop - (twist, tango, valse) 25 cl 3,90€, 50 cl 7,40€ (Pressions)

-- Picon bière - 25 cl 4,90€, 50 cl 8,40€ (Pressions)

4^€80 Kronenbourg 1664 33 cl - (Bouteilles)

4^€90 Desperados, Corona 33 cl - (Bouteilles)

5^€00 Pelforth brune, Kronenbourg - sans alcool 33 cl (Bouteilles)

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Apéritifs et whiskies

3^€80 Pastis 51, Ricard, Casanis 2 cl -

4^€00 Martini rosso, bianco 5 cl -

4^€60 Suze, Campari, Porto rouge ou blanc 5 cl -

4^€60 Muscat de Rivesaltes, Lillet blanc 5 cl -

4^€30 Kir Chardonnay vdp d’Oc - (cassis, pêche, violette) 14 cl

8^€30 Kir Royal au champagne AOC 14 cl -

6^€50 Americano maison -

6^€80 J&B, Jameson, William Lawson’s 4 cl -

7^€90 Jack Daniel’s, Aberlour 12 ans, Marker’s Mark - 4cl

7^€90 Famous Grouse, Ballantines Finest 4 cl -

9^€90 Lagavulin 16 ans 4 cl -

8^€90 Chivas Regal -

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Digestifs et alccols

7^€50 Cognac, Bas-Armagnac Laubade, - Calvados Coquerel 4cl

7^€50 Cointreau, Grand Marnier, Bailey’s, - Marie Brizard 4 cl

8^€00 Mirabelle, poire, framboise Miclo, - cognac 25 ans 4 cl

8^€50 Armagnac, vieille prune 4 cl -

7^€40 Get 27, Get 31 4 cl -

7^€00 Gin, tequila, vodka, Soho, Malibu 4 cl -

7^€90 Alcool/soda whisky cowboy, tequila orange, - vodka pomme, cognac Schweppes 4 cl

8^€90 Long Island ice tea, Martini Gin 4 cl -

7^€00 Amaretto, Manzana verde, Rhum Havana Club - 4 cl

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Vins rouges

-- Chinon aoc Raffault, Les Lutinières - (Verre 14cl 4.20€) - (Fillette 50cl 14.50€) - (Btle 75cl 19.50€)

-- Vin de Pays de L'Hérault " Le vin des copains - (Verre 14cl - 3.90 €) - (Fillette 50cl - 13.30 €) - (Btle 75cl - 18.70 €)

-- Haut-Médoc aoc " Château Haut-Madrac, cru - BOURGEOIS - (Verre 14cl - 4.60 €) - (Fillette 50cl - 17.90 €) - (Btle 75cl - 22.50 €)

-- Saint Chinian aoc Les Métairies - (Verre 14cl 4.40€) - (Fillette 50cl 14.80€) - (Btle 75cl 19.90€)

-- Mediran aoc Esprit de Basté - (Verre 14cl 4.80€) - (Fillette 50cl 14.30€) - (Btle 75cl 19.30€)

-- Premiéres Côtes de Blaye aoc " Château - GAZIN MONTAIGU - (Verre 14cl - 5.30 €) - (Fillette 50cl - 20.50 €) - (Btle 75cl - 25.50 €)

-- Bourgogne aoc pinot noir, Louis Latour - (Verre 14cl 5.00€) - (Fillette 50cl 19.00€) - (Btle 75cl 24.00€)

-- Bourgogne aoc Domaine de la Chevaleire - (Verre 14cl 5.00€) - (Fillette 50cl 14.50€) - (Btle 75cl 20.50€)

-- Pessac-Léognan aoc " château de Camparian - (Verre 14cl 5.90€) - (Fillette 50cl 22.00€) - (Btle 75cl - 33.00 €)

-- Espagne "Rioja doc" Nevajas - (Verre 14cl 4.80€) - (Fillette 50cl 14.30€) - (Btle 75cl 19.30€)

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Vins blancs

-- Vin de Pays d'oc Sauvignon, Domaine de caude - (Verre 14cl - 3.90 €) - (Fillette 50cl - 13.40 €) - (Btle 75cl - 19.90 €)

-- Vin de Pays d'oc " Chardonnay" - (Verre 14cl - 3.70 €) - (Fillette 50cl - 12.90 €) - (Btle 75cl - 17.70 €)

-- Vin de pays des côtes de Gascogne Domaine de - (Verre 14cl 4.20€) - ( Fillette 50cl 16.00€) - (Btle 75cl 20.90€)

-- Quincy aoc Domaine de Maison Blanche - (Verre 14cl 4.90€) - (Fillette 50cl 17.70€) - (Btle 75cl 23.50€)

-- Petit Chablis aoc Olivier Savary - (Verre 14cl 4.20€) - (Fillette 50cl 16.00€) - (Btle 75cl 20.90€)

-- Côtes du Ventoux aoc Damaine de - La Grange des Dames - (Verre 14cl 4.00€) - (Fillette 50cl 13.50€) - (Btle 75cl 20.00€)

-- Pouilly-fumé aoc " Marc Deschamps, LES LOGES - Verre 14cl - 5.90€) - (Fillette 50cl - 19.90€) - (Btle 75cl - 25.00€)

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Vins rosés

-- Côtes de provence aoc "des Initiés" - (Verre 14cl 4.50€) - (Fillette 50cl 15.00€) - (Btle 75cl 19.90€)

-- Côtes de provence aoc Château Minuty cru - CLASSE -(Verre 14cl - 5.5O€) - (Fillette 50cl - 19.50 €) - (Btle 75cl - 26.50 €)

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Champagnes

-- Champagne Brut "des initiés" - (Verre 14cl 7.50€) - (Btle 75cl 49.00€)

-- Taittinger Brut réserve - (Verre 14cl 10.00€) - (Btle 75cl 64.00€)

-- Taittinger Prestige Rosé - (Verre 14cl 14.00€) - (Btle 75cl 81.00€)

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Cocktails

7^€90 Cocktails - 7,90€/5€ (After Work) Margarita, Mojito, Pink mojito, Caïpirinha, Caïpirinha di maracuja (fruits de la passion), Bloody Mary, Cuba Libre, Les initiés on the beach, Screw Driver, Gin Tonic, Mai Tai, Ti Punch, French Kiss, Ramon Fizz…

8^€90 Long Island ice tea - 8,90€/5€ (After Work)

8^€90 Vodka red bull - 8,90€/5€ (After Work)

6^€00 / 5^€00 Sans alcool - 6€/5€ (After Work) Mojito à la pomme Cocktail de fruits

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